Вонтоны — больше, чем вареники: креветки с курицей заворачиваю в тонкое тесто и подаю с бульоном

Вонтоны — это про текстурный контраст: нежнейший фарш внутри и скользкое тонкое тесто снаружи. Подавайте в горячем бульоне с чили, получается согревающий обед, который собирается за полчаса. Честно говоря, я часто делаю двойную порцию и замораживаю.

Ингредиенты

Ингредиенты: мука — 200 г, вода — 70 мл, яйцо — 1 шт., соль — по вкусу, креветки тигровые — 200 г, куриное филе — 200 г, грибы муэр — 50 г, кинза — 15 г, масло растительное — 2 ст. л., соевый соус — 1,5 ст. л., крахмал кукурузный — по вкусу, лук-порей — по вкусу, рыбный бульон — по вкусу, соус чили — по вкусу.

Как готовлю

Сначала замешиваю тесто: муку с солью, яйцом и водой вымешиваю до гладкости, заворачиваю в пленку и оставляю на 30–40 минут.

Тем временем куриное филе пропускаю через мясорубку. Креветки чищу от кишечной вены и мелко рублю ножом, кусочки должны чувствоваться. Грибы и кинзу тоже режу мелко, отправляю к фаршу. Заправляю соевым соусом и маслом, вымешиваю, а лучше отбиваю фарш о миску, чтобы он стал плотным.

Затем раскатываю тесто тонко, до миллиметра, присыпая крахмалом. Нарезаю квадраты по 8 см, кладу по чайной ложке начинки и леплю треугольником или конвертиком. Кстати, края смачиваю водой, держатся крепче.

Варю в кипящей подсоленной воде: как всплывут, даю им 2–3 минуты. Подаю в горячем бульоне с колечками порея и чили. Руки сами тянутся за добавкой.