Вместо яичницы готовим драчену: пышный омлет со сметаной и мукой — вкуснота на завтрак

Вместо обычной яичницы утром можно сделать драчену — пышную, румяную и очень нежную. Сметана и немного муки делают ее плотнее обычного омлета, а отдельно взбитые белки помогают хорошо подняться в духовке.

Сверху получается золотистая корочка, внутри — мягкая яичная середина, которая особенно хороша прямо с пылу с жару.

Для приготовления понадобится: яйца — 4 шт., молоко — 150 мл, густая сметана — 2 ст. л., пшеничная мука — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, соль — щепотка. По желанию можно добавить немного черного перца и свежей зелени.

Белки отделяю от желтков. Желтки растираю со сметаной и солью, вливаю молоко и постепенно добавляю муку, хорошо размешивая, чтобы не осталось комочков. Белки отдельно взбиваю до легкой пышной пены и аккуратно вмешиваю в яичную основу.

Форму щедро смазываю сливочным маслом, выливаю смесь и ставлю в разогретую до 180–190 °C духовку примерно на 20–25 минут. Дверцу лишний раз не открываю — драчена должна хорошо подняться и подрумяниться. Подаю сразу со сметаной, зеленью или свежим хлебом.

Интересный факт

Драчена — старое блюдо русской кухни, которое особенно хорошо получалось в печи. Яичную смесь с молоком и мукой запекали на сильном жару, поэтому сверху быстро образовывалась румяная корочка, а внутри оставалась мягкая, пышная середина.