Вместо тушеной картошки готовлю турецкий «Тас-кебаб»: нежная говядина с румяной картошечкой — как в ресторане

В Турции даже привычное мясо с картошкой умеют готовить по-особенному. Для «Тас-кебаба» говядину долго томят в густом томатном соусе, а картофель обжаривают отдельно до золотистой корочки.

Получается настоящее объедение: мясо мягкое, сочное, подливка насыщенная, а картошечка аппетитно похрустывает снаружи. Такой обед и на праздничный стол поставить не стыдно!

Для приготовления понадобится:

600 г говядины, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 300 мл горячей воды, 1/2 ч. л. кумина, соль, черный перец и растительное масло для жарки.

Говядину нарезают небольшими кубиками и обжаривают в глубокой сковороде до легкой корочки. Добавляют мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, готовят еще несколько минут.

Вмешивают томатную пасту, вливают горячую воду, добавляют кумин, соль и перец. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким, а подливка — густой.

Картофель нарезают небольшими кубиками, промывают и тщательно обсушивают. Обжаривают отдельно в разогретом масле до румяной корочки и полной готовности.

Готовую говядину выкладывают на блюдо вместе с густым соусом, сверху распределяют золотистый картофель. Подают сразу, пока картошечка остается хрустящей.

Интересный факт: название «Тас-кебаб» происходит от турецких слов tas — «миска» и kebap — «жареное мясо». В турецкой кухне так называют блюдо из небольших кусочков мяса, которые тушат с овощами и специями до мягкости.