Вместо покупных пирожных пеку торт «Дамские пальчики»: воздушные заварные палочки утопают в сметанном креме — нежный, словно облако

Этот торт выглядит празднично, а готовится гораздо проще, чем кажется. Хрустящие заварные палочки пропитываются нежным сметанным кремом и превращаются в мягкий, почти невесомый десерт. Вкус напоминает любимые эклеры, только возиться с начинкой каждого пирожного не придется. Соберем все горкой — и домашнее угощение готово!

Возьмем 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 4 яйца и щепотку соли. Для крема понадобится 700 г густой сметаны жирностью 25–30% и 150 г сахарной пудры.

Воду с маслом и солью доведем до кипения. Всыплем муку и быстро размешаем до гладкого комка. Немного остудим, по одному вмешаем яйца.

Переложим тесто в кондитерский мешок, отсадим на пергамент палочки длиной 6–8 см. Выпечем при 200 °C 10 минут, затем при 180 °C — еще 20 минут.

Сметану взобьем с пудрой. Остывшие палочки обмакнем в крем и выложим горкой. Уберем торт в холодильник на 6 часов.

Не будем открывать духовку первые 20 минут, иначе заварные палочки могут осесть. Для густого крема заранее откинем сметану на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка.