Вместо надоевших яичниц: кай-джиао — тайский омлет с хрустящими кружевными краями. Его даже можно подать с гарниром на обед

Вместо обычной яичницы готовлю тайский кай-джиао — пышный омлет с золотистыми кружевными краями. Взбиваю яйца с рыбным или соевым соусом, выливаю в горячее масло — и омлет буквально на глазах превращается в воздушное облако с хрустящей корочкой.

Внутри он остается нежным, а с рисом или овощным гарниром получается отличный обед.

В Таиланде такое блюдо любят за простоту и насыщенный вкус. Весь секрет — в хорошо разогретом масле и особой технике жарки.

Для приготовления вам понадобится:

2 яйца, 1 ч. л. рыбного или соевого соуса, 1/2 ч. л. сока лайма, 70–100 мл растительного масла для жарки, черный перец по вкусу, немного зеленого лука по желанию.

Яйца соединяем с выбранным соусом, соком лайма и перцем. Энергично взбиваем вилкой до появления пены.

В небольшую глубокую сковороду вливаем масло и хорошо разогреваем. С высоты около 15 см тонкой струей выливаем яичную смесь в центр. Омлет начинает пузыриться и подниматься, образуя ажурные края.

Жарим около минуты до золотистости, осторожно переворачиваем и готовим еще 30–60 секунд. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подаем горячим с рисом, зеленью или овощами.

Интересный факт

В Таиланде кай-джиао часто подают поверх риса. При попадании яичной смеси в горячее масло содержащаяся в ней вода быстро превращается в пар, создавая пузырьки и характерную пористую корочку. Именно поэтому омлет получается таким пышным и хрустящим.