Готовим песочный пирог с яблочно-творожной начинкой! Этот пирог — идеальный баланс хрустящей песочной основы и тающей во рту фруктово-творожной начинки. Готовится быстро, съедается до последней крошки!
Для теста порубите 200 г холодного сливочного масла с 350 г муки, добавьте 50 г сахарной пудры, щепотку соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 1 яйцо. Быстро замесите тесто (не переусердствуйте — оно должно оставаться рассыпчатым), соберите в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовьте начинку: 3 средних яблока очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками, смешайте с 300 г творога, 1 яйцом и 3 ст. л. сахара (можно добавить щепотку корицы для аромата).
Достаньте тесто, 2/3 раскатайте и выложите в форму с бортиками, сделайте несколько проколов вилкой. Равномерно распределите начинку, сверху украсьте оставшимся тестом, натёртым на крупной тёрке. Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть в форме — песочное тесто очень хрупкое в горячем виде.
Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они дадут приятный контраст с нежным творогом. Если творог слишком влажный, предварительно откиньте его на дуршлаг. Подавайте тёплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — тёплая начинка и холодный крем создадут волшебный вкусовой контраст.
Ранее сообщалось, как приготовить нежный «Лимонник» к чаю.
