Вкус детства: печенье «Каштан» с фундуком или грецким орехом. Домашнее, ароматное, в двойной обсыпке. Мой рецепт

Это печенье дарит настоящее удовольствие: сначала хруст шоколадной глазури и ореховой крошки, затем нежное, воздушное тесто, и наконец — плотная, ароматная сердцевина из цельного ореха.

Для печенья беру 80 граммов размягченного сливочного масла и растираю его с 2 столовыми ложками сахара и 10 граммами ванильного сахара до легкой пышности. Отдельно протираю через мелкое сито 3 заранее сваренных вкрутую яичных желтка. Добавляю протертые желтки к маслу с сахаром, вливаю 100 граммов сметаны, добавляю щепотку соли и тщательно все перемешиваю. В отдельной мисочке смешиваю 180 граммов просеянной пшеничной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Постепенно ввожу сухую смесь в жидкую основу и замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделяю тесто на 17 равных частей и скатываю из каждой аккуратный шарик. В центр каждого шарика вдавливаю цельный орех (фундук, грецкий или миндаль) так, чтобы тесто полностью его закрыло.

Выкладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставлю в разогретую до 180°C духовку на 15--20 минут, пока печенье не слегка подрумянится. Готовому печенью даю полностью остыть на решетке. Для глазури мелко рублю 100 граммов молочного шоколада и растапливаю его на водяной бане или в микроволновке. Отдельно мелко рулю любые орехи (те же, что внутри, или другие) в крошку. Каждое остывшее печенье окунаю верхней частью в растопленный шоколад, а затем — в ореховую крошку. Оставляю до полного застывания глазури.

Ранее также сообщалось о рецепте сытного и в то же время легкого сливочного салата с нутом. Это блюдо сочетает в себе свежие овощи, ароматную заправку и приятную текстуру.