Виноград больше не ем просто так: превращаю его в упругий мармелад без сахара

Виноград, агар-агар и силиконовые формочки — все, что нужно для домашнего мармелада без капли сахара. Ягодное пюре уваривается, агар проявляет желирующие свойства, и уже через пару часов в холодильнике получаются упругие кубики с насыщенным виноградным вкусом. Подаю к чаю или просто так — улетает мгновенно.

Берем черный виноград — 1 кг и агар-агар — 6 г. Сначала тщательно промываю виноград, обрываю ягоды и даю обсохнуть. Измельчаю блендером и перекладываю в сотейник с толстым дном.

Довожу до кипения на умеренном огне, варю 4 минуты, затем протираю через частое сито. Тем временем мою ту же емкость, переливаю туда пюре, добавляю агар-агар и снова довожу до кипения, помешивая деревянной ложкой.

Варю еще 4 минуты, снимаю с огня и сразу разливаю по силиконовым формочкам. Через полчаса убираю в холодильник на пару часов — и упругий мармелад готов.