Веганский ужин, от которого в восторге каждый мясоед, — вот мой секретный гарнир

Я не вегетарианец, но это блюдо заставило меня забыть о мясе. Сочная фасоль в пряном соусе — идеальный легкий ужин, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.

Ингредиенты

Стручковая фасоль — 300 г, морковь — 1 шт., перец сладкий красный — 1 шт., помидоры — 200 г, лук-шалот — 4 шт., томатная паста — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 3 ст. л., соль, перец — по вкусу, зелень — для подачи.

Как готовлю

Сначала бланширую фасоль в кипятке ровно 3 минуты, чтобы она осталась упругой. Тем временем режу морковь диагональными ломтиками, а шалот — пополам. Обжариваю их в масле до золотистого цвета, минут 5–7. Следом отправляю полоски болгарского перца, через пару минут — фасоль и дольки помидоров.

Соус: смешиваю томатную пасту, соевый соус, измельченный чеснок и полстакана воды. Заливаю этим все в сковороду, довожу до кипения и тушу под крышкой 10 минут. Перед подачей посыпаю свежей зеленью — и готово.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Соус получился густой и обволакивающий, как будто я томил его час, а не 20 минут. Особый шик — слегка хрустящие кусочки болгарского перца. Совет: не жалейте чеснока в конце, он дает тот самый аромат, ради которого хочется мыть сковороду сразу после еды.