В Роскачестве рассказали о признаках испорченной при производстве патоки

Сильный металлический запах патоки и плесень указывают на брак, рассказали NEWS.ru в Роскачестве. По словам экспертов, состав сиропа должен быть минимальным, без консервантов и загустителей.

При выборе патоки для питания ищите надпись «патока пищевая», «меласса пищевая», «для пищевого применения». Если это тростниковая патока, на упаковке может быть указано «тростниковая» или blackstrap. Состав должен быть минимальным, без консервантов и загустителей. Внешний вид и запах: однородная густая масса, характерный карамельный запах. Сильный металлический запах, плесень или неприятный запах — признак брака. Убедитесь, что это пищевой сорт. Свекловичная и крахмальная патока часто идут в кормовую/техническую промышленность и непригодны для стола, — отметили в Роскачестве.

Хранить пищевую патоку лучше в стеклянной таре или пищевом пластиковом контейнере, добавили специалисты организации. По их словам, металлическая тара может вызывать нежелательные реакции и окисление.

Место — прохладное, темное (шкаф на кухне или кладовая). Хранение в холодильнике после открытия продлевает срок и предотвращает ферментацию (особенно в теплом климате). Срок годности у патоки долгий, месяцы и годы, но после открытия лучше использовать в пределах 6–12 месяцев. При появлении признаков брожения (пузырьки, кислый запах) нужно утилизировать. Патока может загустеть или частично кристаллизироваться. Чтобы вернуть текучесть, поместите банку в теплую водяную баню на несколько минут, не перегревая до кипения, — заключили эксперты.

Ранее агроэксперт Илья Березнюк заявил, что падение спроса на сырные продукты с заменителями молочного жира связано с тем, что эти товары перестали обеспечивать ту экономию, ради которой их покупали раньше. По его словам, ситуацию усугубил рост производства натурального сыра.