Рыба — полезный продукт, но иногда она может быть источником паразитов. Их можно обнаружить как в морской, так и пресноводной рыбе, в том числе и в тушках, что продаются в магазинах.
В каких видах рыб чаще встречаются паразиты?
- Сельдь. Сельдь, особенно слабосоленая, может содержать личинки анизакид. Эти паразиты опасны для человека.
- Минтай. В минтае часто встречаются круглые черви, которые могут вызывать заболевания при недостаточной обработке.
- Треска. Треска также подвержена заражению анизакидами.
- Лососевые (семга, форель, горбуша). В лососевых могут быть ленточные черви или сосальщики.
- Карп или карась. Пресноводная рыба часто заражена описторхозом, особенно если выловлена в реках.
Чтобы обезопасить себя, подвергайте рыбу тщательной термической обработке (варка, жарка, запекание) или замораживайте перед употреблением: при −20°C паразиты погибают за 24–48 часов.
Ранее была названа главная опасность вяленой рыбы.
