Универсальный маринад, который подружится и со свининой, и с курицей: мясо получается карамельным снаружи

Когда нужно замариновать мясо, а времени на эксперименты нет, этот рецепт всегда выручает. Всего шесть ингредиентов — и через 10 минут у вас готов маринад, который одинаково хорошо работает с курицей, свининой и говядиной. Мясо получается ароматным, мягким и с красивой глянцевой корочкой.

Ингредиенты

Соевый соус — 0,5 стакана, оливковое масло — 0,33 стакана, вустерский соус — 0,25 стакана, бальзамический уксус — 1 ст. л., чеснок — 6 зубчиков, коричневый сахар — 2 ст. л.

Как готовлю

Сначала раздавливаю зубчики чеснока плоской стороной ножа и легко снимаю шелуху. Отправляю чеснок в ступку, добавляю коричневый сахар и растираю в кашицу — сахар помогает чесноку быстрее отдать аромат. Смешиваю получившуюся массу с соевым соусом, вустерским соусом и бальзамическим уксусом, затем вливаю оливковое масло и перемешиваю до однородности. Подготовленное мясо нарезаю кусками, заливаю маринадом и оставляю: курице хватит от 10 минут в тепле до 12 часов в холодильнике, свинине и говядине — от 3 до 24 часов. Чем дольше мясо лежит в маринаде, тем глубже вкус и нежнее текстура.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Приятно удивило, что даже за короткое время маринад пропитал мясо насквозь, а не остался просто пленкой снаружи. На срезе мясо выглядит очень аппетитно — глянцевое, с розовинкой внутри и темной, почти лаковой корочкой по краям.

Мой совет: перед подачей сбрызните готовое блюдо буквально парой капель свежего лимонного сока, это отлично оттенит сладость соевого соуса и бальзамика.