Универсальный кекс — базовый рецепт с вариациями! В копилку каждой хозяйке

Универсальный кекс — базовый рецепт с вариациями! В копилку каждой хозяйке. Этот кекс — проверенный годами фаворит! Идеальная основа для любых экспериментов: с лимонной цедрой и апельсиновым ликером, шоколадной глазурью и орехами, цукатами или изюмом. Тесто настолько удачное, что его можно использовать для пасхальных куличей!

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• крахмал — 50 г (для воздушности);
• сахар — 200 г;
• сливочное масло — 250 г (комнатной температуры);
• яйца — 5 шт. (средних);
• молоко — 50 мл;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• соль — щепотка;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• добавки (по желанию): изюм, цукаты, тертая цедра, ром, орехи, шоколадные капли.

Приготовление:

1. Достаньте масло, яйца и молоко из холодильника за 30 минут до готовки. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

2. В большой миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте мягкое масло, яйца, молоко и ваниль. Взбивайте миксером 5–10 минут, пока масса не станет гладкой и блестящей. Если используете добавки, аккуратно вмешайте их лопаткой.

3. Вылейте тесто в форму и выпекайте ~1 час (проверяйте зубочисткой). Для капкейков или маленьких форм достаточно 15–20 минут.

Вариации и советы

Лимонно-апельсиновый: добавьте цедру 1 лимона + 2 ст. л. апельсинового ликера, глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.

Шоколадный: вмешайте 50 г какао в сухие ингредиенты или 100 г растопленного шоколада в тесто.

Ранее мы делились рецептом морковного кекса с грецкими орехами! Фишка — в воздушном креме.