Уксус, сахар и литр воды — и капуста хрустит так, что слышно из соседней комнаты

Это простая заготовка из осенних овощей: капуста, морковь, чеснок, уксус и специи. Через сутки получается хрустящая, ароматная закуска, которая хороша и к картошке, и просто так — ложкой из банки.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 2 кг, морковь — 2 шт., чеснок — 5 зубчиков, растительное масло — 0,5 стакана, сахар — 250 г, соль — 1,5 ст. л., уксус — 0,5 ст. л., вода очищенная — 1 л.

Как готовлю

Сначала шинкую капусту и разминаю руками, пока не появится сок. Тем временем натираю морковь на крупной терке, чеснок пропускаю через пресс и перемешиваю с капустой.

В кипящую воду добавляю масло, сахар, соль и уксус — маринад готов. Плотно набиваю стерилизованные банки капустной смесью и заливаю горячим маринадом.

Закрываю полиэтиленовой крышкой, оставляю на час на столе, потом убираю в холодильник. Через сутки хрустящая капуста готова.

Совет: подавайте прямо из холодильника, посыпав зеленым луком, — с жареной картошкой улетает на ура.