Теплый салат со свеклой, который покоряет с первой ложки: козий сыр решает

Теплые салаты — это когда хочется уюта, но без тяжести. Свекла в духовке становится слаще, козий сыр добавляет сливочности, а заправка собирает все воедино. Получается красиво, вкусно и совсем не скучно.

Ингредиенты:

• свекла — 2 средние (600 г);
• козий сыр — 120 г;
• микс салатных листьев — 100 г;
• орехи грецкие — 30 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• горчица дижонская — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Свеклу заверните в фольгу и запекайте при 200 °C 40–50 минут (до мягкости). Остудите, нарежьте кубиками. Для заправки смешайте масло, мед, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Листья салата выложите в миску, добавьте свеклу, полейте частью заправки. Сверху раскрошите козий сыр, посыпьте орехами. Полейте оставшейся заправкой.

Личный совет

Свеклу можно запечь заранее — она отлично хранится в холодильнике 2–3 дня. Если козьего сыра нет, подойдет мягкий сыр с белой плесенью — будет чуть нежнее. И не делайте салат слишком большим: теплые салаты вкуснее, когда их едят сразу.