Турецкая яичница «Менемен» — обалденный завтрак за 15 минут: вместо надоевших вареных яиц и омлета

Когда обычные яйца на завтрак уже надоели, готовлю турецкий менемен — получается ярко, сочно и совсем не похоже на привычный омлет. Здесь яйца смешиваются прямо с горячими помидорами и сладким перцем, поэтому масса остается нежной, почти кремовой.

А весь завтрак спокойно укладывается в 15 минут.

Для приготовления вам понадобится: яйца — 4 шт., спелые помидоры — 3 крупных, сладкий или зеленый перец — 1–2 шт., сливочное масло — 25 г, растительное или оливковое масло — 1 ст. л., паприка — 1/2 ч. л., хлопья острого перца — по вкусу, соль и черный перец — по вкусу, зелень — для подачи.

Помидоры режу небольшими кубиками, перец — тонкими полосками. На сковороде разогреваю масло, добавляю сливочное и сначала обжариваю перец 3–4 минуты. Затем отправляю помидоры, паприку и острый перец. Готовлю еще несколько минут, пока томаты не дадут сок и слегка не разойдутся в густой соус.

Яйца разбиваю прямо в сковороду и быстро перемешиваю лопаткой с овощами. Не жарю до сухости — снимаю менемен, когда яйца уже схватились, но внутри еще остаются мягкими и сочными. В самом конце солю и добавляю черный перец.

Подаю сразу, прямо со сковороды, с белым хлебом или лепешкой — особенно вкусно собирать хлебом густой томатно-яичный соус.

Интересный факт

Менемен — одно из самых известных турецких блюд для завтрака. Название связано с городом Менемен в провинции Измир, а споры о том, нужен ли в классической версии лук, в Турции идут до сих пор.