Торт «Пьяная вишня» пеку на все праздники: обалдеют даже те, кто не любит сладкое, — это домашний шедевр

На каждый праздник готовлю торт «Пьяная вишня» — с шоколадным бисквитом, сочными ягодами и нежнейшим сливочным кремом.

Вишню выдерживаю в красном вине с добавлением коньяка, а вместо масляного крема взбиваю сливки со сгущенкой.

Для приготовления вам понадобится:

Для бисквита: 5 яиц, 200 г сахара, 160 г муки, 2 ст. л. какао, 1/2 ч. л. соды и немного уксуса. Для начинки: 300 г вишни без косточек, 200 мл красного полусладкого вина, 30 мл коньяка, 300 мл сливок 33–35%, 1/2 банки сгущенки. Для глазури: 1,5 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла.

Вишню заливаем вином и коньяком, оставляем в холодильнике на 24 часа.

Яйца взбиваем с сахаром до пышности, вмешиваем муку, какао и гашеную соду. Выпекаем при 180 °C около 25 минут, проверяя готовность шпажкой. Остужаем, срезаем верхушку и аккуратно вынимаем мякиш, оставляя стенки и дно.

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, постепенно добавляем охлажденную сгущенку. Смешиваем крем с раскрошенным мякишем и половиной вишни без жидкости.

Слегка пропитываем бисквитную основу вишневым настоем, наполняем кремом и накрываем верхушкой.

Для глазури прогреваем какао, сахар, молоко и масло на водяной бане до однородности. Немного остужаем, покрываем торт и украшаем оставшейся вишней. Убираем в холодильник на 4–6 часов.

Полезный совет

Для воздушного крема сливки должны быть хорошо охлаждены. Сгущенку добавляйте постепенно, не прекращая взбивания на небольшой скорости, — так крем сохранит нежную текстуру и не станет жидким.