Тонко раскатываю тесто, кладу щедрую творожную начинку — получаются плацинды, от которых трудно оторваться

У плациндов тонкое тесто и щедрая начинка из творога с зеленым луком. Тесто после замеса лучше оставить отдохнуть: так его проще раскатать, а края легче защипнуть. Готовые плацинды обжаривают на сковороде и подают горячими — со сметаной или свежими овощами.

Для теста понадобится: 500 г муки, 1 яйцо, 200 мл теплой воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса и 1/2 ч. л. соли. Для начинки — 1 кг творога, 2 яйца по желанию, зеленый лук и соль по вкусу. Также понадобится немного растительного масла для жарки.

Смешайте яйцо, теплую воду, масло, уксус и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 30 минут.

Если творог влажный, заранее откиньте его на сито. Смешайте с яйцами, мелко нарезанным зеленым луком и солью. Яйца добавлять необязательно, но с ними начинка лучше держит форму.

Разделите тесто на 8 частей и каждую раскатайте в тонкий круг. Выложите в центр порцию начинки, затем сложите края к середине, закрывая ее конвертом. Защипните швы и аккуратно приплюсните плацинду ладонью или скалкой.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте плацинды на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, до румяной корочки и готовности теста. Если лепешки получились толстыми, убавьте огонь и ненадолго накройте сковороду крышкой.