Сырные лепешки на кефире: готовлю и не могу остановиться — простые, но вкусные, как в кафе

Кефир, мука и сыр — из такого простого набора я готовлю лепешки, которые со сковороды исчезают быстрее, чем успевает жариться следующая партия. Тесто получается мягким, внутри много расплавленного сыра, а снаружи — тонкая румяная корочка. Особенно вкусно смазать горячие лепешки маслом с сушеным чесноком.

А если приготовить их вообще без начинки, тесто во время жарки хорошо надувается и получается что-то вроде домашней питы. Потом ее можно разрезать и наполнить овощами, мясом, зеленью или тем же сыром.

Для приготовления вам понадобится: 250 мл кефира или простокваши, 1 ч. л. соли, 10 г разрыхлителя, около 380 г муки. Для начинки — брынза и моцарелла в равных пропорциях, примерно 250–300 г всего. Для смазывания — сливочное или растительное масло и немного сушеного чеснока.

Кефир смешиваю с солью и разрыхлителем, постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое тесто. Накрываю и оставляю отдохнуть на 20–30 минут.

Затем делю тесто на 8–10 частей и скатываю шарики. Каждый раскатываю в лепешку, в центр щедро кладу смесь раскрошенной брынзы и натертой моцареллы. Края собираю сверху и хорошо защипываю, затем аккуратно снова раскатываю — уже вместе с начинкой.

Жарю на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяных пятнышек. Во время приготовления лепешки начинают заметно надуваться. Горячими сразу смазываю маслом, смешанным с сушеным чесноком.