Свекла уродилась — не знаете, куда девать? Варим варенье: никто не поверит, что это буряк

Варенье из свеклы — звучит странно, но только до первой ложки. Свекла дает сок, смешивается с сахаром, лимоном и пряностями, и получается десерт с глубоким рубиновым цветом. Текстура — мягкие кубики в густом сиропе. Подавать можно к чаю, к блинам или как соус к сыру.

Ингредиенты

Cвекла — 1 кг, сахар-песок — 700 г, лимон — 2 шт., корица — 0,5 ч. л., гвоздика — 2 шт., бадьян — 2 шт.

Как готовлю

Сначала свеклу мою щеткой, чищу и нарезаю кубиками около 1 см. Выкладываю в кастрюлю, пересыпаю сахаром, перемешиваю и оставляю на ночь под крышкой.

Утром ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 5 минут, затем полностью остывает. Тем временем снимаю цедру с лимонов, выжимаю сок. Добавляю сок, цедру и пряности в кастрюлю, снова довожу до кипения, варю 5 минут и оставляю на несколько часов.

В третий раз довожу до кипения и варю 15 минут. Разливаю горячим по стерилизованным банкам, закручиваю, остужаю перевернутым.