Свекла больше не в борще — запекаю с халапеньо и делаю невероятный кетчуп за 10 минут

Слово «кетчуп» обычно тянет за собой помидоры, но здесь их нет. Запеченная свекла, халапеньо, лук и пряности дают густой соус с бархатной текстурой и легкой жгучестью. Это не заготовка на зиму, а быстрый кетчуп для ближайших ужинов: к картошке, сэндвичам или просто на хлеб.

Ингредиенты

Свекла — 4 шт., перец халапеньо, лук репчатый, уксус яблочный — 180 мл, сахар тростниковый — 60 г, кориандр молотый — 0,25 ч. л., гвоздика молотая — 0,25 ч. л., соль — 1 ч. л.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 200 °С, мою свеклу, обсушиваю и заворачиваю каждую в двойной слой фольги. Запекаю до мягкости 45–60 минут, затем охлаждаю, чищу и режу кубиками. Тем временем халапеньо разрезаю вдоль, удаляю семена и перегородки, шинкую тонкими полукольцами, лук крупно рублю. Складываю свеклу в кастрюлю, добавляю халапеньо, лук, уксус, сахар, кориандр, гвоздику и соль, довожу до кипения, уменьшаю огонь до минимума и томлю под крышкой 35 минут. Взбиваю погружным блендером и протираю через сито — кетчуп получается густым, гладким и ароматным.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня удивило, что кетчуп без помидоров вообще существует — и это работает: цвет темно-бордовый, текстура плотная, ложка стоит. Рекомендую подавать к бургерам и жареному мясу: острота халапеньо оттеняет жирность так, как магазинный соус не сможет.