Стейк из свинины больше не будет жестким: лучший маринад и секреты жарки

С этим способом приготовления стейк из свинины больше никогда не будет получаться у вас жестким. Раскрываем лучший маринад и секреты жарки в домашних условиях.

Чтобы свиной стейк получился сочным и тающим во рту, выбирайте шейную часть или карбонад толщиной 2–3 см. Замаринуйте мясо на 2–4 часа в смеси из 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, зубчика чеснока и щепотки розмарина — кислота и ферменты размягчат волокна.

Перед жаркой достаньте стейк из холодильника за 30 минут, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Разогрейте сковороду-гриль или чугунную до дымка, смажьте маслом. Жарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до корочки, затем убавьте огонь, добавьте кусочек сливочного масла с веточкой тимьяна и готовьте еще 2 минуты, поливая мясо ароматным маслом.

Дайте стейку «отдохнуть» под фольгой 5–7 минут — так соки равномерно распределятся. Вкус — идеальный баланс карамельной корочки снаружи и нежно-розовой мякоти внутри, с тонкими нотками чеснока и меда.

Ранее стало известно, как приготовить свиную шейку в пикантном маринаде в духовке.