Стейк форели, сладкий перец и зира — через 25 минут на столе итальянский суп, от которого невозможно оторваться

Этот суп отличается от привычной ухи количеством овощей. К рыбе и картофелю добавляю сладкий перец, морковь, чеснок и зеленый лук, поэтому бульон получается густым и душистым. Получается уютное домашнее блюдо со знакомыми ингредиентами, но в новой конфигурации.

Ингредиенты

Cтейк из форели — 2 шт., картофель — 400 г, перец сладкий — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, лук зеленый — 20 г, укроп — пучок, лимон — 1 шт., бульон рыбный — 1,2 л, орегано сушеный — 1 ч. л., кориандр молотый — 0,5 ч. л., зира молотая — 0,25 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала со стейков форели снимаю кожу и удаляю кости, филе нарезаю крупными кубиками. Тем временем картофель нарезаю тонкими кружками, сладкий перец и морковь — маленькими кубиками, чеснок, зеленый лук и укроп мелко рублю.

В кастрюле разогреваю оливковое масло и пассерую перец, морковь, чеснок и зеленый лук пару минут, помешивая. Вливаю горячий бульон, довожу до кипения, добавляю картофель и половину укропа, солю, перчу, приправляю орегано, кориандром и зирой — варю 5-6 минут.

Затем добавляю филе форели и варю еще 5 минут. В конце — оставшийся укроп, сок и цедру лимона. Разливаю по тарелкам и подаю.