Стейк дома не такой вкусный, как в ресторане? Этот простой перечный соус изменит все — секрет профессионалов

Слегка растертые горошины перца отдают пряность постепенно, а сливки смягчают остроту и дарят соусу благородную гладкость. Подайте его отдельно или полейте стейк, и обычный ужин станет особенным.

Ингредиенты

Бульон говяжий — 250 мл, сливки 20% — 200 мл, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 20 г, перец черный горошек — 1 ч. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала очистите луковицу и нарежьте ее как можно мельче, чтобы кусочки быстро размягчились и растворились в соусе. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, оно должно тихо зашипеть, но не потемнеть. Добавьте лук и обжаривайте две-три минуты, помешивая, чтобы остались мелкие колючие фрагменты, именно они дадут яркий аромат.

Всыпьте перец к луку и прогрейте секунд 30, чтобы специя раскрылась и наполнила кухню теплой пряной ноткой. Затем влейте говяжий бульон и дайте ему закипеть, а после уваривайте на небольшом огне, пока жидкость не сократится примерно вдвое.

Потом влейте сливки средней жирности и аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы соус не бурлил слишком сильно. Готовьте еще несколько минут, пока он не начнет обволакивать ложку и не станет шелковистым на вид.

Посолите по вкусу, попробуйте и при необходимости добавьте щепотку перца. Снимите сотейник с огня: соус должен остаться гладким, с легкой крупитчатой текстурой от перца. Подавайте его теплым к стейку, поливая мясо или выкладывая на тарелку подложкой.