Смешиваю манку с молоком и жарю марокканские лепешки «Харша» — румяные, рассыпчатые, к чаю идеальны

В Марокко из обычной манки готовят удивительно вкусные лепешки «Харша». Снаружи они покрываются тонкой золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими, нежными и слегка рассыпчатыми. Ни грамма муки, ни яиц, ни сложного замеса!

Достаточно нескольких простых продуктов и сковороды. Особенно хороши такие лепешки горячими, со сливочным маслом и медом.

Для приготовления понадобится: 250 г мелкой манки, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли, немного манки для обсыпки.

Манку высыпают в миску, добавляют разрыхлитель, сахар и соль. Вливают растопленное сливочное и растительное масло. Перетирают руками, чтобы крупинки пропитались жиром и получилась влажная крошка.

Постепенно вливают молоко и аккуратно перемешивают. Масса сначала будет мягкой и влажной. Оставляют ее на 15–20 минут, чтобы манка впитала жидкость. Долго вымешивать тесто не нужно.

Из полученной массы формируют небольшие круглые лепешки толщиной около 1 см. Обе стороны слегка присыпают манкой.

Сковороду с толстым дном разогревают без масла, выкладывают лепешки и готовят на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон. Подают теплыми с медом, маслом или любимым вареньем.

Интересный факт: название «Харша» происходит от арабского слова, связанного с шероховатой, грубоватой текстурой. Именно манная крупа придает лепешкам характерную зернистую поверхность. В Марокко их часто подают на завтрак с медом и традиционным мятным чаем.