Слива, овсянка и ложка корицы — и вот уже на кухне пахнет уютом: кекс, который вкуснее любого магазинного

Спелые, но твердые сливы — главный секрет этого кекса. Плоды держат форму, не растекаются, а в сочетании с овсянкой и сметаной дают ту самую нежную, чуть влажную текстуру. Корица и ваниль добавляют тепла, а золотистая корочка так и просит разрезать кекс поскорее.

Ингредиенты

Слива — 400 г, сметана 20% — 300 г, сливочное масло — 130 г, мука — 200 г, сахар — 150 г, овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г, яйца — 2 шт., ванильный сахар — 15 г, разрыхлитель — 2 ч. л., молотая корица — 1 ч. л., соль — 0,25 ч. л.

Как готовлю

Сначала растапливаю масло и даю остыть, а муку перемешиваю с разрыхлителем и овсяными хлопьями. Тем временем взбиваю яйца комнатной температуры с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы.

Добавляю остывшее масло и сметану, взбиваю на низкой скорости, затем порциями всыпаю мучную смесь и перемешиваю лопаткой. Сливы разделяю на половинки, удаляю косточки, пару плодов нарезаю мелкими кубиками и вмешиваю в тесто.

Оставшиеся половинки нарезаю крупными дольками, укладываю на дно формы диаметром 22–24 см срезами вверх, посыпаю корицей и заливаю тестом. Выпекаю 40 минут при 180 °C.