«Шоколадный триумф» — этот торт полностью оправдывает название: рецепт десерта к чаю и на праздники

Когда я собираю этот торт, он выглядит как произведение искусства. Шоколадные коржи, малиновый джем, крем и зеркальная глазурь. В разрезе — идеальные слои.

Что понадобится

Для коржей:

Мука — 480 г, сахар — 250 г, шоколад горький — 200 г, сметана 30% — 180 г, масло сливочное — 115 г, вода — 160 мл, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ч. л., ванильный экстракт — 1 ч. л., сода — 0,5 ч. л.

Для крема:

Шоколад горький — 400 г, масло сливочное — 125 г, молоко — 4 ст. л.

Для пропитки:

Джем малиновый — 240 г, лимонный сок — 1 ст. л.

Для глазури:

Сливки 33% — 240 мл, шоколад горький — 200 г.

Для украшения:

Шоколадная стружка, малина, сахарная пудра — по вкусу.

Как готовлю

Растапливаю шоколад со сливочным маслом на водяной бане до гладкости. Взбиваю яйца с сахаром до пышной пены, добавляю сметану и ванильный экстракт. Вливаю теплую шоколадную смесь, вмешиваю воду и постепенно ввожу муку с разрыхлителем и содой. Тесто должно получиться густым и тягучим.

Раскладываю по двум смазанным формам и выпекаю при 180 градусах около 40 минут. Проверяю зубочисткой.

Для крема растапливаю шоколад с маслом, вливаю молоко и взбиваю до кремовой текстуры.

Для пропитки смешиваю малиновый джем с лимонным соком.

Разрезаю каждый корж вдоль пополам, пропитываю джемом и промазываю кремом, собирая торт слоями.

Для глазури довожу сливки почти до кипения, снимаю с огня, добавляю шоколад и мешаю до гладкости. Заливаю торт глазурью, украшаю стружкой, малиной и пудрой. Убираю в холодильник минимум на девять часов.