Шоколадка и какао: печем маффины «Два шоколада» — мягкие и влажные

Здесь шоколад играет сразу две роли: какао делает тесто насыщенным и темным, а растопленный горький шоколад добавляет глубокий вкус и нежную текстуру. Получаются пухлые шоколадные вкусняшки с мягкой серединкой — не сухие, не резиновые, а именно такие, которые хочется разломить еще теплыми.

Сверху тонкая корочка, внутри — чуть влажный шоколадный мякиш, а свежая вишня или малина добавляет приятную кислинку. Простая домашняя выпечка превращается в настоящее лакомство, к которому даже крем не нужен.

Для приготовления вам понадобится: 130 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 90 г сахара, 60 г сметаны 20%, 50 г горького шоколада, 100 мл молока, 35 г какао, 30 г кукурузного крахмала, 1 яйцо, 10 г разрыхлителя, 10 г сахарной пудры, 35 г свежих ягод и щепотка соли.

Шоколад растопите вместе со сливочным маслом на водяной бане и немного остудите. Отдельно смешайте яйцо, молоко, сахар, сметану, муку, крахмал, какао, разрыхлитель и соль. Долго тесто не вымешивайте — достаточно соединить ингредиенты.

Добавьте шоколадную массу и аккуратно перемешайте. Наполните формочки примерно на две трети и выпекайте при 180°C около 20 минут. На шпажке после проверки могут остаться влажные крошки — так маффины сохранят нежную серединку.

Остудите их на решетке, припорошите сахарной пудрой и добавьте свежие ягоды.