Шикарный пирог из слив с тестом на сливочном масле: американская легенда уже много лет

Этот сливовый пирог прославился не просто как удачный домашний рецепт. Впервые рецепт Мэриан Бэррос появился в The New York Times в 1983 году, а затем газета печатала его каждую осень несколько лет подряд — читатели буквально ждали возвращения любимого пирога. В 1989 году редакция решила опубликовать рецепт в последний раз и даже оформила его так, чтобы страницу было удобно вырезать и сохранить. Но читатели все равно потребовали вернуть свою сезонную традицию.

И легендарным его сделали не сложность и редкие продукты, а как раз обратное.

Для приготовления понадобится: 150 г сахара, 120 г пшеничной муки, 110 г мягкого сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 1–2 щепотки соли. Для начинки: 10 слив, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока и молотая корица по вкусу.

Мягкое сливочное масло растираю с 150 г сахара. Добавляю яйца, затем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваю до однородного густого теста.

Сливы разрезаю пополам и удаляю косточки. Форму смазываю маслом, распределяю тесто и сверху раскладываю половинки слив. Сбрызгиваю их лимонным соком и посыпаю смесью из 2 ч. л. сахара и корицы.

Выпекаю при 180°C около 40 минут, пока края не станут золотистыми, а середина не пропечется. Готовому пирогу даю немного остыть — за это время сливовый сок распределяется внутри, а мякиш становится еще нежнее.