Шелковица — летний деликатес: гид по выбору и готовке

Знакомьтесь, шелковица (или тутовник) — сочная летняя ягода, похожая на удлиненную малину! Она бывает белой, розовой, темно-фиолетовой и обладает нежным сладким или кисло-сладким вкусом. Шелковица растет на деревьях (тутовниках). Ягоды — это на самом деле соплодия из множества крохотных костянок. Спелая шелковица очень нежная и сочная, легко мнется. Сезон — начало и середина лета.

Как выбрать идеальную шелковицу?

Цвет: должен быть равномерным и насыщенным для своего сорта (белая — кремовая, темная — почти черная). Избегайте зеленоватых или бледных ягод.

Внешний вид: ягоды целые, без вмятин, трещин и явных повреждений. Сухие плодоножки — признак спелости.

Консистенция: упругие, но не твердые. Слишком мягкие — перезрели, могут забродить. Сухие — лежалые.

Запах: легкий, сладковатый, без кислинки или брожения.

Важно: спелая шелковица сильно пачкает руки соком! Будьте готовы.

Что приготовить?

Свежая: идеальна просто так! Добавляйте в творог, йогурт, каши, летние салаты, десерты.

Заготовки: из нее получаются изумительное варенье, джем, компот, желе. Секрет густоты: добавьте немного лимонного сока или пектина. Варите в несколько приемов, чтобы ягоды не разварились.

Напитки: морсы, смузи, домашнее вино или наливки — шелковица дарит потрясающий цвет и вкус.

Сушка: отличный вариант сохранить пользу. Сушите в дегидраторе или духовке на минимальной температуре.

Заморозка: переберите, вымойте, обсушите. Заморозьте россыпью на подносе, затем пересыпьте в контейнер.

Шелковица — настоящий витаминный подарок лета! Зная, как ее выбрать и что приготовить, вы откроете для себя вкусный и полезный сезонный продукт. Обязательно попробуйте ее в этом году!

Ранее мы поделились рецептом постного салата с нутом.