Шарлотка, которую не узнать: накрыл сочные яблоки особой шапкой — и получил совершенно другой десерт

Когда хочется домашней выпечки, но обычная шарлотка уже приелась, этот рецепт выручает на сто процентов. Готовлю классическое тесто, раскладываю яблоки, выпекаю — а затем покрываю пирог взбитыми белками и отправляю обратно в духовку на несколько минут. Итог: эффектная шарлотка с меренгой, которая выглядит как из кондитерской.

Нужны яблоки — 2 шт., яйцо куриное — 3 шт., сахар-песок — 150 г, мука пшеничная — 125 г, разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., соль — щепотка, яйцо куриное (белок) — 2 шт., сахар-песок — 60 г.

Сначала разогреваю духовку до 180 градусов, а яблоки нарезаю тонкими ломтиками. Взбиваю яйца с сахаром на высокой скорости до пышности, затем просеиваю муку с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешиваю лопаткой, чтобы не потерять воздушность. Выкладываю тесто в разъемную форму, застеленную бумагой, сверху раскладываю яблоки и выпекаю около 25 минут до сухой шпажки. Тем временем за 5 минут до готовности взбиваю белки с сахаром до устойчивых пиков. Выкладываю меренгу на горячий пирог лопаткой или из кондитерского мешка, отправляю в духовку еще на 3-4 минуты до румяной корочки, затем даю остыть в форме 10 минут и полностью остужаю на решетке.

Получился очень нарядный десерт, хотя я не сделал ровным счетом ничего сложного. Главное — не убирайте пирог в холодильник сразу, дайте ему полностью остыть на решетке, иначе меренга отсыреет и потеряет свою хрусткость.