Секрет нежнейших сырников: 30 минут на пропитку манки, а потом — мягкость и сочность

Самое сложное в сырниках — понять, почему они разваливаются. Я нашел решение: манке нужно дать набухнуть. Всего полчаса — и творожная масса становится идеально послушной.

Что понадобится

Творог — 500 г, сметана — 2 ст. л., манная крупа — 3 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, яйцо — 1 шт., курага — 50 г, изюм — 50 г, сода — 1/3 ч. л., корица — 1/2 ч. л., мука для обваливания — 3 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., мед и грецкие орехи для подачи — по вкусу.

Как готовлю

Смешиваю творог, сметану, манку, сахар, соль и яйцо. Оставляю массу на 30 минут, чтобы манка набухла и сырники не разваливались при жарке. Пока тесто отдыхает, нарезаю курагу мелкими кубиками.

Через полчаса добавляю в творожную массу подготовленные сухофрукты, соду и корицу. Тщательно перемешиваю.

Формую небольшие круглые сырники и обваливаю каждый в муке. Кладу их в чашу мультиварки, смазанную каплей растительного масла, и обжариваю с обеих сторон до золотистой румяной корочки.

Подаю горячими, полив медом и посыпав измельченными грецкими орехами.