Сделал дома «Рафаэлло», которые в разы круче магазинных. Друзья не поверили

Хочешь удивить гостей ресторанной подачей за 20 минут? Тогда лови рецепт десерта, который выглядит как ювелирное украшение.

Ингредиенты

Рикотта — 300 г, фруктоза — 80 г, кокосовое молоко — 150 мл, кокосовая стружка — 100 г, вяленая клюква — 80 г, свежий кокос и фрукты — для подачи, готовый сорбет — для подачи.

Как готовлю

Сначала мелко рублю вяленую клюкву — она даст нужную кислинку. В миске смешиваю рикотту с фруктозой, кокосовым молоком и стружкой до однородной массы. Добавляю клюкву, перемешиваю.

За 10 минут до подачи отправляю десерт в холодильник, чтобы текстура стала стабильной. Выкладываю массу на тарелки, украшаю тонкими слайсами фруктов и кубиками свежего кокоса. Сверху — ложка сорбета, и можно звать гостей.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Меня удивило, как рикотта в паре с кокосовой стружкой дает тот самый сливочный вайб, а легкая кислинка клюквы режет сладость, не давая ни грамма тяжести. Рекомендую подавать охлажденными — текстура становится плотнее, как у трюфеля.