Салат из яиц и фасоли с летней зеленой заправкой — свежий, обалденно вкусный и заменит ужин

Летом совсем не хочется тяжелых салатов с майонезом. Намного приятнее приготовить что-то свежее, сочное и при этом достаточно сытное, чтобы не думать о еде до самого вечера. Этот салат как раз из таких.

Здесь есть яйца, фасоль, сыр и помидоры, а привычный майонез заменяет нежная зеленая заправка из авокадо и зелени.

Получается ярко, вкусно и очень по-летнему.

Для приготовления вам понадобится: фасоль красная консервированная — 250 г, помидоры — 300 г, яйца — 4 шт., сыр твердый — 100 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 20 г, петрушка — 20 г, авокадо — 1 шт., йогурт натуральный — 100 г, соль — 5 г.

Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней жидкости. Помидоры разрежьте пополам, удалите семенную часть и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую и также нарежьте кубиками.

Сыр натрите на крупной терке. Для заправки в чашу блендера положите мякоть авокадо, чеснок, укроп, петрушку, натуральный йогурт и соль. Измельчите до однородного густого соуса. В большой миске соедините фасоль, помидоры, яйца и сыр. Добавьте зеленую заправку и аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

Личный опыт

Этот салат появился у меня после очередной попытки отказаться от майонеза летом. Результат понравился настолько, что теперь готовлю его регулярно. Авокадо делает заправку нежной и сливочной без лишней тяжести, а большое количество зелени добавляет свежий аромат.