Салат из пекинской капусты с чумовой заправкой: хит осеннего сезона — нашинковать и заправить

Осенью пекинка особенно хороша с кисловатой клюквой, которую можно достать прямо из морозилки. Но главный секрет салата — густая заправка из авокадо, зернистой горчицы и тертых грецких орехов. Она обволакивает хрустящие листья, а зелень и ягоды делают вкус ярким и свежим.

Ингредиенты (на 3-4 порции): пекинская капуста — 400 г, замороженная клюква — 80 г, зеленый лук — 4 пера, укроп и петрушка — по 1/2 пучка. Для заправки: спелое авокадо — 1/2 шт., грецкие орехи — 25 г, оливковое масло — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., мед — 1 ч. л., лимонный сок — 1,5 ст. л., соевый соус — 1 ч. л., вода — 1–2 ст. л. при необходимости.

Приготовление: клюкву разморозьте на сите и слейте сок. Пекинку тонко нашинкуйте, зеленый лук нарежьте колечками, укроп и петрушку порубите. Авокадо взбейте блендером с маслом, горчицей, медом, лимонным соком и соевым соусом.

Орехи мелко натрите или измельчите в крошку, вмешайте в заправку. Если соус получился слишком густым, подлейте немного воды. Перемешайте капусту с зеленью и заправкой, затем осторожно добавьте клюкву. Подавайте сразу.

Интересный факт: пекинка, зеленый лук, укроп и петрушка содержат витамин К и клетчатку, клюква — полифенолы, лимон — витамин С. Авокадо, грецкие орехи и оливковое масло добавляют полезные ненасыщенные жиры. А горчица, мед и соевый соус делают вкус пикантным, сладковатым и насыщенным, позволяя обойтись без майонеза.