С виду какая-то зеленая каша: зато этот салат неожиданно съели даже те, кто не любит капусту

Этот салат выглядит максимально просто, зато вся его фишка в густой зеленой заправке. Она одновременно свежая, чесночная и достаточно насыщенная, чтобы обычная капуста перестала казаться скучной.

Ингредиенты:

• белокочанная или зеленая капуста — 500 г;
• огурец — 200 г;
• зеленый лук — 50 г;
• базилик — 30 г;
• шпинат — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 50 мл;
• кешью — 40 г;
• лимонный сок — 30 мл;
• рисовый уксус — 20 мл;
• соль — 1/2 ч. л.

Капусту тонко нашинкуйте, огурец нарежьте кубиками. Для соуса пробейте блендером базилик, шпинат, чеснок, кешью, масло, лимонный сок, уксус и соль. Перемешайте овощи с заправкой и дайте постоять 10 минут.

Мой совет: капусту после нарезки слегка помните руками. Она станет мягче и лучше пропитается соусом, но при этом останется хрустящей.