С мясо можно не заморачиваться — этот соус все решит. Готовлю лимонно-каперсовый микс

Этот рецепт — наглядное доказательство, что для впечатляющего ужина не нужны сложные техники. Всего несколько точных движений: отбить, обжарить, приготовить соус — и вы получаете свиные стейки с такой гармонией вкусов, что они достойны главного блюда вечера.

Что понадобится

500 г свиного карбонада, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла, 100 мл бульона, 50 мл белого сухого вина (можно заменить бульоном), 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. каперсов, 30 г сливочного масла, пучок петрушки, соль, перец.

Как я готовлю

Мясо нарезаю на стейки толщиной 1,5 см, отбиваю до 1 см через пленку. Солю, перчу. Чеснок режу пластинками. Каждый стейк обваливаю в муке.

На сковороде разогреваю оливковое масло, обжариваю стейки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладываю на тарелку, накрываю фольгой.

Убавляю огонь, добавляю половину сливочного масла, обжариваю чеснок 30 секунд. Вливаю бульон, вино, лимонный сок. Увариваю 5 минут. Снимаю с огня, добавляю оставшееся масло, каперсы, рубленую петрушку.

Поливаю стейки соусом. Подаю с рисом, картофелем или салатом.