Рулетики из баклажанов с брынзой и корейской морковью! Вкуснющая закуска

Рулетики из баклажанов с брынзой и корейской морковью! Вкуснющая закуска без тонны масла, потому что баклажаны мы запечем! Идеальный вариант для праздничного стола или романтического ужина — выглядит эффектно, готовится просто, а вкус получается сбалансированным и запоминающимся.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт. (среднего размера)
• Брынза — 250 г
• Морковь по-корейски — 150 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Сметана — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны тщательно промойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 5–7 мм. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите баклажаны в один слой. Запекайте при 200 °C 15—-20 минут до мягкости.
2. Брынзу разомните вилкой, смешайте с измельченным чесноком, рубленым укропом, сметаной и перцем. На остывшие баклажаны выложите слой брынзовой начинки и немного корейской моркови. Аккуратно сверните рулетики.
3. Перед подачей охладите — это сделает вкус более насыщенным. Украсьте зеленью и подавайте как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам.

Ранее мы готовили подливу из хрустящих баклажанов в кисло-сладком соусе! Вкусно с рисом.