Рулет из лаваша и фарша делаю так: сверху хрустит, внутри сочная начинка

Мне нравится, что здесь получается сразу две разные текстуры: поджаристая корочка снаружи и мягкая мясная начинка с сыром и яйцом внутри.

После духовки рулет хорошо держит форму, красиво режется толстыми ломтиками и подходит даже для праздничной подачи.

Для приготовления вам понадобится: 2 больших листа тонкого лаваша, 700 г мясного фарша, 3 вареных яйца, 1 сырое яйцо, 150 г твердого сыра, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль и черный перец.

Лук мелко нарежьте и соедините с фаршем, посолите и поперчите. Два листа лаваша уложите один на другой, сверху равномерно распределите фарш, немного отступая от краев. Вареные яйца натрите или мелко порубите, разложите поверх мяса и присыпьте тертым сыром. Сверните все в плотный рулет, подвернув боковые края.

Сырое яйцо слегка взбейте вилкой и хорошо смажьте им рулет со всех сторон, после чего обваляйте или щедро присыпьте панировочными сухарями. Переложите швом вниз на противень с пергаментом и выпекайте при 180 градусах около 45–50 минут. Если корочка зарумянится раньше времени, прикройте сверху фольгой. Перед нарезкой оставьте рулет на 7–10 минут.

Личный опыт: приготовила рулет с яичной панировкой — сверху появилась особенно румяная и хрустящая корочка, а внутри начинка осталась сочной. В следующий раз добавлю к сыру немного зеленого лука, чтобы вкус получился свежее.