Рецепт долмы на Рамадан: секрет сочного мяса в виноградных листьях

Долма — традиционное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой начинку из риса с приправами, овощей или мясного фарша, завернутую в виноградные листья.

Ингредиенты:

• виноградные листья (маринованные или свежие) — 50 шт.;
• рис круглозерный — 200 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• мясной фарш — 300 г;
• лимон — 1 шт.;
• петрушка свежая — 1 пучок;
• кориандр молотый — 1 ч. л.;
• черный перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• гранатовый сок для подачи.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности. Мелко нарежьте лук и зелень. Смешайте фарш с рисом, луком, петрушкой и специями. Подготовьте виноградные листья (маринованные — вымойте, свежие — бланшируйте). На каждый лист положите немного начинки и заверните конвертиком. Уложите долму в кастрюлю слоями. Залейте водой с лимонным соком. Готовьте на медленном огне 40–45 минут. Подавайте с гранатовым соком и сметаной.

Ранее сообщалось, как приготовить минтай в слоеном тесте, запеченный в духовке.