Ребрышки кладу прямо на капусту: деликатес по-немецки в одной сковороде — вместо надоевшей тушеной

Свиные ребрышки особенно вкусны, когда долго томятся с квашеной капустой и пряностями. В Германии такое сочетание давно стало классикой: капуста пропитывается мясным соком, а ребрышки получаются мягкими, сочными и ароматными.

Все готовится в одной глубокой сковороде, причем капусту даже не нужно обжаривать отдельно — она тушится прямо под мясом.

Ингредиенты: свиные ребрышки — 800 г, квашеная капуста — 600 г, репчатый лук — 1 шт., яблочный сок без сахара — 150 мл, вода — 200 мл, растительное масло — 2 ст. л., тмин — 1/2 ч. л., лавровый лист — 2 шт., сладкая паприка — 1 ч. л., соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление: Ребрышки разрежьте на порционные куски, обсушите, натрите паприкой и перцем. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки, затем переложите на тарелку.

В оставшемся жире обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте квашеную капусту, тмин и лавровый лист, перемешайте. Влейте яблочный сок и воду, сверху разложите ребрышки, слегка погрузив их в капусту. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.

Периодически проверяйте количество жидкости, чтобы капуста не пригорела. В конце попробуйте подливу и добавьте соль, если потребуется. Подавайте горячими с отварным картофелем.

Интересный факт:

В немецком регионе Гессен традиционное блюдо Rippchen mit Kraut готовят из свинины с квашеной капустой. В классическом варианте часто используют предварительно засоленное мясо, а на гарнир подают картофельное пюре.