Пюре — это не о картошке: готовлю из брокколи, который затмит классику и не задержится на тарелке

Если картофельное пюре уже приелось, на помощь спешит брокколи. Отвариваю соцветия до мягкости, взбиваю блендером со сливками и маслом, подливаю немного отвара — и получается шелковистая консистенция. Подаю горячим, с щепоткой перца и зеленью: ярко, сливочно и очень просто.

Ингредиенты

Брокколи — 1 кочан, сливки 10% — 60 мл, масло сливочное — 20 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разбираю брокколи на соцветия, промываю, кочерыжку оставляю, срезав жесткие части. В кастрюле довожу до кипения примерно 1,5–2 л воды. Тем временем опускаю соцветия в кипяток и варю 7 минут, пока они не станут совсем мягкими. Отливаю 50–70 мл отвара в отдельную емкость, остальную воду сливаю. Затем измельчаю капусту блендером прямо в кастрюле — она превращается в ярко-зеленую кашу. Добавляю сливки и сливочное масло, понемногу вливаю отвар, если пюре кажется густым, и пюрирую до однородности. Немного прогреваю, помешивая, пока масло не растает, солю и перчу по вкусу, еще раз перемешиваю.