Прованские травы раскрываются максимально — это рагу с юга Франции покоряет ароматом. Рецепт затерт до дыр, но не надоедает

Готовлю прованское рагу, когда хочу овощей, но не салата. Все нарезать, обжарить, добавить травы и томаты — и тушить до готовности. Получается густое, ароматное, с чесночной ноткой. Идеально для уютного ужина.

Нам нужны кабачок — 1 шт., баклажан — 1 шт., перец сладкий — 2 шт., помидоры — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 4 ст. л., тимьян свежий — 2–3 веточки, розмарин свежий — 1 веточка, базилик — несколько листиков, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Кстати, вместо отдельных специй отлично подходит магазинный микс «Прованские травы». В этом рецепте приправа с полки супермаркета раскрывается на полную.

Кабачок и баклажан нарезаю крупными кубиками. Перец — крупными кусками. Помидоры — дольками. Лук и чеснок мелко рублю.

В глубокой сковороде разогреваю оливковое масло. Обжариваю лук до мягкости, добавляю чеснок — 1 минуту. Кладу баклажаны, жарю 5 минут, затем кабачки и перец — еще 5 минут. Добавляю помидоры, тимьян, розмарин, солю и перчу.

Убавляю огонь, накрываю крышкой и тушу 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими. В самом конце добавляю рваный базилик. Подаю горячим.