Прощай, банальная заправка, здравствуй, соус из кешью — готовим салат с авокадо и помидорами

Многие думают, что овощной салат не может удивить, но этот рецепт легко опровергает стереотип. Соус на курином бульоне с медом и соевым соусом придает блюду глубину, а маслянистое авокадо уравновешивает кислинку лимона. В итоге получается легкое, но насыщенное блюдо, достойное праздничного стола.

Ингредиенты

Салат латук — 150 г, бульон куриный — 100 мл, рукола — 100 г, авокадо — 200 г, томат черри — 100 г, кешью необжаренный — 50 г, кедровые орехи — 30 г, лимонный сок — 1 ст. л., соус соевый — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разогреваю сухую сковороду на среднем огне и высыпаю туда необжаренный кешью, через пару минут по кухне разносится теплый ореховый аромат, а сами орешки начинают лосниться и покрываться золотистыми пятнышками. Помешиваю их постоянно, чтобы не пригорели, и как только запах станет насыщенным, снимаю с огня и оставляю остывать.

Тем временем промываю латук и руколу, аккуратно обсушиваю листья полотенцем, чтобы заправка не стекала на дно тарелки, и рву их руками на крупные куски, так текстура остается живой, а не помятой. Авокадо разрезаю вдоль, вынимаю косточку, поддеваю мякоть ложкой и нарезаю ломтиками, сбрызгивая лимонным соком, чтобы на срезе были видны сочные семечки.

Затем в блендер отправляю остывший кешью, вливаю куриный бульон, добавляю соевый соус, мед и щепотку соли с перцем и взбиваю до гладкой, чуть тягучей эмульсии кремового оттенка. В широкой миске соединяю зелень, авокадо и помидоры, поливаю получившимся ореховым соусом и осторожно перемешиваю двумя ложками снизу вверх, чтобы не раздавить нежные ломтики.

Сверху щедро посыпаю кедровыми орешками, они добавляют хруст и приятный смолистый оттенок. Подаю сразу же, пока листья свежие и хрустящие, а соус еще прохладный.