Приготовил «Хе» один раз и забыл про кальмарный салат — праздник вкуса с азиатскими нотками

Кальмары «Хе» — моя любимая закуска. Отвариваю кальмары, смешиваю с морковью и заливаю пряным маринадом. Получается острый, хрустящий, с глубоким вкусом.

Готовлю с запасом, храню в холодильнике и ем целую неделю. Главное — не переварить кальмары, иначе станут резиновыми.

Нам нужны кальмары — 1,5 кг, лук репчатый — 1 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 5–7 зубчиков, масло растительное — 5 ст. л., соус соевый — 1 ст. л., уксус яблочный — 1 ст. л., кориандр молотый — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., перец черный молотый — 1 ч. л., перец красный молотый — 1 ч. л.

Кальмары отвариваю в кипящей воде 2-3 минуты, очищаю от пленок, охлаждаю, нарезаю тонкой соломкой. Морковь и лук нарезаю соломкой. На сковороду вливаю растительное масло, уксус, соевый соус, добавляю давленый чеснок, молотый кориандр, красный и черный перец и морковь. Прогреваю, помешивая, 2-3 минуты. Готовым маринадом заливаю кальмары, перемешиваю, оставляю в холоде на 2 часа или на ночь для пропитки.