Правила хранения овощей: в холодильнике или нет? Подробное руководство

Свежие овощи быстро портятся, если их неправильно хранить. Некоторые из них теряют вкус и текстуру в холодильнике, а другим, наоборот, необходим холод, чтобы не испортиться. Разберем основные правила хранения самых популярных овощей.

Овощи, которые не нужно хранить в холодильнике

Холод разрушает клеточную структуру помидоров, делая их водянистыми и безвкусными. Оптимально хранить их при комнатной температуре в проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей.

Лучший способ хранения:

• в открытой корзине или на тарелке, разложив в один слой;
• если помидоры недозревшие, их можно оставить на подоконнике, чтобы они дозрели;
• после нарезки храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку (но не дольше двух дней).

В холодильнике картофель быстро превращает крахмал в сахар, из-за чего вкус становится неприятным, а текстура — зернистой.

Лучший способ хранения:

• в темном прохладном месте (например, в кладовке, подвале или кухонном шкафу);
• в бумажном пакете или деревянном ящике (не в полиэтиленовом пакете);
• вдали от лука (картофель и лук выделяют вещества, ускоряющие порчу друг друга).

Лук и чеснок любят сухость и проветриваемое пространство. В холодильнике они впитывают влагу, начинают гнить или прорастать.

Лучший способ хранения:

• в сетке или бумажном пакете при комнатной температуре;
• в темном и сухом месте, вдали от картофеля.

Низкие температуры в холодильнике также делают горькими и дряблыми баклажаны.

Лучший способ хранения:

• в прохладном, но не холодном месте (около 10–12 °C);
• вдали от фруктов, выделяющих этилен (например, яблок и бананов).

Тыква отлично хранится при комнатной температуре, особенно если у нее целая кожура.

Лучший способ хранения:

• в темном и сухом месте (например, в кладовке);
• разрезанную тыкву убирайте в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Овощи, которые нужно хранить в холодильнике

Хотя огурцы чувствуют себя лучше при комнатной температуре, долго они там не пролежат. В холодильнике их тоже нельзя хранить слишком долго, иначе они начнут становиться водянистыми.

Лучший способ хранения:

• если собираетесь съесть в течение одного-двух дней, можно оставить на столе;
• для более долгого хранения заверните в бумажное полотенце и положите в пластиковый контейнер на полку для овощей;
• не кладите рядом с помидорами и яблоками — они ускоряют порчу огурцов.

Капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская)

Капуста любых сортов — белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская — лучше всего хранится в холодильнике, так как тепло делает кочаны вялыми.

Лучший способ хранения:

• завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку;
• держать в нижнем ящике холодильника.

При комнатной температуре морковь быстро вянет. Лучший способ хранения:

• очистить от ботвы (если есть) — она вытягивает влагу;
• хранить в закрытом контейнере или пакете в холодильнике;
• можно положить в емкость с водой (так она сохранит свежесть дольше).

Свекла также нуждается в холоде, чтобы не завянуть. Лучший способ хранения:

• убрать ботву, оставив хвостики (так она не потеряет сок);
• завернуть в бумажное полотенце и убрать в холодильник.

Зелень очень быстро теряет свежесть, поэтому требует особого подхода. Лучший способ хранения:

• завернуть в бумажное полотенце и положить в контейнере в холодильник;
• можно хранить в стакане с водой, накрыв пакетом (так она дольше останется свежей).

При комнатной температуре быстро становится мягким и перец.

Лучший способ хранения:

• в нижнем ящике холодильника, без пакета;
• не резать заранее, иначе он быстро завянет.

Полезные советы по хранению овощей

• Не мойте овощи перед хранением. Влага ускоряет гниение, поэтому мойте их только перед употреблением.
• Избегайте пластиковых пакетов. Лучше использовать бумажные пакеты, контейнеры или просто хранить овощи на открытом воздухе (если им это подходит).
• Не кладите вместе овощи, выделяющие этилен. Яблоки, груши, помидоры и бананы ускоряют порчу других овощей, поэтому храните их отдельно.
• Следите за температурой в холодильнике. Оптимальный режим для овощей — от +1 до +4 °C.

Итог: где хранить какие овощи?

• В холодильнике: морковь, свекла, капуста, болгарский перец, зелень, огурцы.
• При комнатной температуре: помидоры, картофель, лук, чеснок, баклажаны, тыква.
• В прохладном месте: картофель, лук, чеснок, баклажаны.

Теперь вы точно знаете, какие овощи держать в холодильнике, а какие — нет. Соблюдая эти правила, вы сможете дольше наслаждаться свежими и вкусными продуктами.

Читайте также:

Как хранить фрукты: эти простые советы спасут ваши продукты и деньги

Как приготовить бурый рис на гарнир: советы, секреты, простая инструкция

Как приготовить булгур: полезные советы, лучшие сочетания и простые рецепты

Готовим лучший чебурек: идеальное тесто, сочная начинка и правильное масло

Готовим идеальную чечевицу: сколько варить, нужно ли замачивать