Потушила на сковороде и взбила: летняя кабачковая намазка вкуснее магазинных паштетов

Летом из кабачков хочется готовить новое каждый день. Эта намазка давно вытеснила у меня магазинные паштеты: достаточно намазать ее на свежий хлеб или горячий тост — и получается отличный завтрак, перекус или легкий ужин.

Весь секрет — сначала хорошо потушить овощи, а затем пробить их блендером до идеально гладкой кремовой текстуры. После ночи в холодильнике вкус становится еще насыщеннее, а намазка легко намазывается даже на тонкий ломтик хлеба.

Для приготовления вам понадобится: кабачок — 250 г, цукини — 420 г, репчатый лук — 1 шт., лук-порей — 120 г, чеснок — 4 зубчика, томатная паста — 2 ст. л., растительное масло — 60 мл, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.

Репчатый лук и лук-порей нарежьте произвольно и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанные кабачок, цукини и чеснок. Если плоды молодые, кожуру можно не снимать, а у крупных лучше удалить жесткую кожицу и семена. Готовьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, пока они полностью не размягчатся.

Добавьте томатную пасту, накройте сковороду крышкой и потушите еще около 10 минут. Затем пробейте массу погружным блендером до однородной кремовой консистенции, посолите, поперчите и снова прогрейте 2-3 минуты после появления первых пузырьков. Остудите и уберите в холодильник минимум на несколько часов — так вкус станет более насыщенным.

Личный опыт

В эту намазку отлично подходят запеченный сладкий перец, копченая паприка или небольшой кусочек плавленого сыра. А если хочется более яркого вкуса, перед подачей можно добавить немного свежего укропа, базилика или несколько капель ароматного оливкового масла.