Готовим потрясающую грузинскую закуску из шпината с грецкими орехами за 10 минут! Этот простой, но невероятно ароматный рецепт грузинской кухни превращает обычный шпинат в настоящее праздничное блюдо. Ореховая паста с пряностями и винным уксусом придает зелени насыщенный вкус, который никого не оставит равнодушным.
Возьмите большую миску свежего шпината (примерно 300 г), тщательно промойте и ошпарьте кипятком или бланшируйте 2–3 минуты в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, слегка отожмите и крупно нарежьте. Горсть грецких орехов (50–70 г) измельчите в ступке или блендере до состояния мелкой крошки, добавьте 1 пучок рубленой кинзы, 2–3 ч. л. хмели-сунели и 1–2 ст. л. винного уксуса. Тщательно разотрите в пасту. Если смесь слишком густая, добавьте пару ложек остывшего отвара от шпината или кипяченой воды.
Соедините шпинат с ореховой заправкой, аккуратно перемешайте. Дайте настояться 15–20 минут при комнатной температуре — так вкусы идеально соединятся.
Для пикантности добавьте 1 измельченный зубчик чеснока. Подавайте с гранатовыми зернами для красоты и кислинки. Идеально сочетается с горячей кукурузной лепешкой или лавашом.
