Великий пост — это время воздержания, но вовсе не повод отказываться от вкусной и полезной еды. Постные блюда могут быть разнообразными, насыщенными вкусами и при этом простыми в приготовлении. Мы собрали для вас меню на неделю — от согревающих супов до сытных овощных котлет и легких каш. Эти рецепты помогут разнообразить рацион и сделать постное питание вкусным и сбалансированным.
Великий пост — это не только время ограничений, но и возможность открыть для себя новые вкусы. Один из лучших примеров — ароматный суп с чечевицей и овощами. Он получается густым, насыщенным и чудесно согревает в прохладные дни. Особый вкус придает копченая паприка, создающая легкий аромат дымка.
Сначала нарежем лук, морковку, картошку и сладкий перец. Чеснок пропустите через чеснокодавку. В кастрюле разогреем оливковое масло, обжарим лук и чеснок до мягкости, затем добавим приправы — зиру, куркуму, кориандр и копченую паприку. Через минуту закинем морковь и перец, перемешаем и будем жарить еще несколько минут. После этого добавим картошку, чечевицу и томаты, зальем овощи водой и будем варить до готовности.
Готовый суп можно измельчить блендером до кремовой текстуры. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Эти постные котлеты — чудесный вариант для сытного ужина. В их основе — нут, который придает блюду плотность и ореховый вкус. А добавление тахини делает котлеты еще ароматнее и нежнее.
Если используете сухой нут, замочите его на ночь, потом отварите до мягкости. Консервированный нут можно сразу пюрировать блендером, добавив натертую морковь, картофель, лук, чеснок, специи и немного муки. Сформируйте котлеты, при желании обваляйте в панировке. Обжаривайте на разогретой сковороде до румяной корочки или запекайте в духовке при 180 градусах. Готовые котлеты превосходно сочетаются с соусом на основе постного йогурта и чеснока или томатным.
На завтрак идеально подойдет легкая рисовая каша. Промойте круглозерный рис, залейте водой и поставьте закипать. Варите на слабом огне до мягкости, затем добавьте каплю растительного масла для нежности.
Обед включает тушеные грибы и салат из капусты. Для грибного блюда нарежьте шампиньоны или лесные грибы, обжарьте лук на капле масла, следом закиньте грибы, соль и перец. Тушите 5–7 минут. К салату нашинкуйте капусту, натрите морковь, заправьте маслом и лимонным соком. Этот обед богат клетчаткой и витаминами. Ужин советуем пропустить.
Для насыщенного ужина приготовьте рагу из кабачков, томатов, болгарского перца и лука. Овощи нарежьте, разогрейте сковороду, положите их вместе с карри, солью и зеленью. Томите на среднем огне 10 минут. Рагу получается ароматным, ярким и легким, идеально подходящим для постного стола.
Этот суп в индийском стиле согревает и насыщает. В кастрюлю всыпьте промытую чечевицу, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Тем временем в сковороде обжарьте лук со специями (куркума, карри, перец, имбирь), положите нарезанные томаты и тушите. Переложите овощи в кастрюлю с чечевицей, варите до готовности. В конце влейте кокосовые сливки, перемешайте. Подавайте горячим, украсив зеленью.
На завтрак приготовьте овсяную кашу. Геркулес залейте водой (1:3), доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут. В конце положите мед, орехи или сухофрукты.
Обед — постный борщ. Обжарьте лук и морковь, закиньте к ним натертую свеклу, тушите с томатом. В кастрюлю с водой положите картофель, капусту и пассеровку, варите до мягкости овощей. В конце добавьте зелень.
На ужин отлично подойдут фаршированные перцы. Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Начинку приготовьте из отварного риса, обжаренных овощей и томатов. Запекайте в духовке при 180 градусах полчаса. Подавайте с зеленью.
Утром можно не торопиться и приготовить легкие, но сытные тосты из белого постного хлеба. Ломтики хлеба подсушивают на сухой сковороде с обеих сторон, подают с вареньем, джемом, медом, тофу или хумусом. В качестве дополнения подойдут вяленые томаты. Из напитков можно выбрать черный чай или какао с растительным молоком и сахаром.
На обед первым блюдом станут постные щи с белой фасолью. Фасоль замачивают заранее, потом отваривают почти до готовности. В кастрюлю добавляют квашеную или маринованную капусту, а следом — зажарку из лука, моркови и, по желанию, болгарского перца или томатов. Щи томят под крышкой 15 минут, заправляют зеленью, чесноком и подают с ржаным хлебом. На второе — горошница. Колотый сухой горох промывают, заливают водой (1:2) и варят на медленном огне около 1,5 часа, периодически помешивая. За полчаса до готовности его солят, а перед подачей заправляют растительным маслом. Дополнением к обеду может стать овощной салат из капусты, зелени и соевого соуса. А на десерт подают компот из замороженных ягод или фруктов.
На ужин делают макаронную запеканку. Овощной соус для нее готовят, обжаривая муку на растительном масле до золотистого цвета, а потом добавляя овощной бульон, специи и любые овощи (можно замороженные). Соус смешивают с вареными макаронами, выкладывают в форму, смазанную маслом, и запекают полчаса. К запеканке подают маринованные опята или соленые грузди. Завершают день травяным чаем с медом, лимоном и имбирем, а в качестве угощения — постные сухарики с изюмом.
Читайте также:
Эчпочмаки: готовим знаменитые татарские пирожки
Самая вкусная и простая лепешка: сочная татарская катлама на сковороде
Быстрый заливной пирог с яйцами на молоке — и никакой возни с тестом
Выпечка к чаю «На скорую руку»: сладкий заливной пирог на кефире
Она станет королевой стола — готовим классическую шарлотку с яблоками
