Торт «Захер» — это настоящий шоколадный шедевр, созданный в Вене в 1832 году. Он сочетает в себе идеальный баланс горького шоколада и нежной абрикосовой нотки. Благодаря этому пошаговому рецепту приготовление торта не составит труда.
Ингредиенты
Для коржей:
- 150 г темного шоколада (от 70%);
- 150 г сливочного масла;
- 6 яиц (белки и желтки отдельно);
- 120 г сахара;
- 100 г муки.
Для прослойки:
- 200 г абрикосового конфитюра.
Для глазури:
- 200 г шоколада;
- 200 мл сливок 33%.
Технология приготовления
Коржи:
- Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
- Взбейте желтки с 2/3 сахара до светлой массы.
- Аккуратно соедините с шоколадной смесью.
- Белки взбейте с оставшимся сахаром в крутую пену.
- Введите муку и белки в шоколадную основу.
- Выпекайте в форме 22 см при 180 °C 40 минут.
Сборка:
- Остывший корж разрежьте горизонтально на две части.
- Пропитайте нижний корж подогретым конфитюром.
- Накройте вторым коржом.
Глазурь:
- Доведите сливки до кипения, залейте измельченный шоколад.
- Через две минуты размешайте до гладкости.
- Покройте торт, разравнивая по бокам.
Подавайте через 12 часов охлаждения, когда вкусы полностью гармонизируются.
Ранее стало известно, как приготовить торт «Трухлявый пень» из дешевых продуктов.
